期間限定「サンクチュアリコート八ヶ岳×チャイナシャドーコラボレーションディナー」

A Bar With A Green Wall

中国料理 チャイナシャドーでは、サンクチュアリコート八ヶ岳洋食料理 料理長 佐藤信太氏とのコラボレーションによるコラボレーションランチとディナーを期間限定でご提供します。
また、9月16日には佐藤氏をお迎えし、一夜限りのスペシャルディナーイベントを実施いたします。

チャイナシャドー料理長の安藤による革新的なモダンチャイニーズと佐藤氏による信州食材をつかった至高の洋食料理が融合し、他にはない特別な味わいのディナーコースに仕上げました。
東京を一望する品川上空からの絶景とともに二人のシェフが織りなす美食の饗宴をお楽しみください。

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「サンクチュアリコート八ヶ岳×チャイナシャドー コラボレーションディナー」

  • 期間：2026年9月17日（木）～ 10月31日（土）
  • 時間：
    • ランチ11:30 ～ 15:00 (L.O. 14:30)
    • ディナー18:00 ～ 22:00 (L.O. 21:00)
      ※レストラン貸切営業時はラウンジ席でのご案内が可能です。詳しくは店舗までお問い合わせください。
  • 料金：（消費税込み・サービス料15%別）
    • ランチ 8,800円
    • ディナー 19,800円
  • メニュー：
    ランチメニュー
    • わさび田サーモンスモーク/トマトードトマトのムース/信州フランス鴨のミニパイ/海老トースト カカオスプリンクルパウダー/安曇野産キャビア ボスケソフロマージュ
    • 天使の海老のブイヤベース　サフランチリソース
    • 千歳市駒里”とくながファーム”の無農薬野菜を使用したビーフシチュー ミルクパンと一緒に
    • 北海道三石漁港日高昆布と灯台つぶ貝入りスープリングイネ
    • 杏仁豆腐とシャインマスカットゼリー

ディナーメニュー

  • わさび田サーモンスモーク/トマトードトマトのムース/信州フランス鴨のミニパイ/海老のカダイフ巻き 赤パプリカソース/海老トースト カカオスプリンクルパウダー/安曇野産キャビア ボスケソフロマージュ
  • 沖縄県産スジアラのパイ包み焼き マッシュルームソース
  • オマール海老のブイヤベース　サフランチリソース
  • 千歳市駒里”とくながファーム”の無農薬野菜を使用したビーフシチュー ミルクパンと一緒に
  • 北海道三石漁港日高昆布と灯台つぶ貝入りスープリングイネ
  • 杏仁豆腐とシャインマスカットゼリー

【9月16日 一夜限りのスペシャルディナーイベント】サンクチュアリコート八ヶ岳×「中国料理チャイナシャドー」

  • 開催日：2026年9月16日（水）
  • 時間：ドアオープン18:00 / スタート18:30 
  • 料金：35,000円（消費税、サービス料込）*ペアリングドリンク付き
  • 場所：26階 中国料理「チャイナシャドー」
  • メニュー：
    • 【WINE LIST】
      • 信州たてしなファームのシードルフェルミエ
      • シャトー・ロマサン・ロゼ ドメーヌ・オット★
      • アルトニャック リムー ラス・グラヴァス 2023
      • シャルヴァン シャトーヌフ・デュ・パプ 2022
    • 《Aperitif/信州たてしなファームのシードルフェルミエ》
      シェフからの贈り物
      • わさび田サーモンスモーク
      • 長野県トマトード農園トマトのムース
      • 稚鮎のフリット　胡瓜とメロンのソース
      • 信州フランス鴨のミニパイ　
      • 安曇野産キャビア ボスケソフロマージュ
      • 長野県トマトード農園のトマトカプレーゼ
      • 北海道鵡川漁港ヒラメのカルパッチョ 信州スプリングファームの黒耀キャビア
      • 海老のカダイフ巻き 赤パプリカソース
      • 海老トースト カカオスプリンクルパウダー
      • ライスコロッケ トリュフサルサ風味
    • Carving～お客様の目の前で～
      • 若狭からマハタの丸ごと海藻 香草パートセル包焼き
      • 豚肉のクレピネット包み オレンジソース
      • 《シャトー・ロマサン・ロゼ ドメーヌ・オット★》
    • Special
      • SHINTA的　北京ダック
    • Poisson
      • オマール海老のブイヤベース　サフランチリソース
      • 沖縄県産スジアラのパイ包み焼き マッシュルームソース
      • 《アルトニャック リムー ラス・グラヴァス 2023》
    • Viande
      • タラバ蟹 トリュフの香り
      • 千歳市駒里”とくながファーム”の無農薬野菜を使用したビーフシチュー ミルクパンと一緒に
      • 《シャルヴァン シャトーヌフ・デュ・パプ 2022》
    • pâtes
      • 北海道三石漁港日高昆布と灯台つぶ貝入りスープリングイネ
    • Dessert
      • 杏仁豆腐とシャインマスカットゼリー


ご予約・お問い合わせ：
レストラン予約 
TEL: 03-5783-1257（10:00～20:00）

※イベント料金には15％のサービス料が含まれております。コラボレーションメニューにつきましては、15％のサービス料を別途申し受けます。
※メニューや期間等は予告なく変更となる場合がございます。
※画像はイメージです。
※前日17時までの事前予約にて承ります。

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