ピーチとシャインマスカットの至福のデザート“ストリングス・パフェ”

A Glass Of Water On A Sunny Day

7月1日(木)から、「ストリングス・パフェ」の夏フレーバー、“ピーチ”と“シャインマスカット”を提供いたします。

弊ホテルのエグゼクティブペストリーシェフ 長田 学が毎年人気の“ピーチ”と“シャインマスカット”のフレーバーを大人も楽しめるパフェに昇華。旬を迎える桃とシャインマスカットの美味しさをご堪能いただける涼しげなデザートに仕上げました。ふたつのパフェとドリンクがセットになった“デュオ・パフェ”もご用意。天井高27メートルの開放的で涼しいホテルの洗練空間にて、優雅な夏のパフェタイムをお過ごしください。

“ピーチ”
やさしく澄んだ香りと上品な甘み、さわやかな余韻を残す、みずみずしい国産桃をたっぷり使ったパフェ。大きく弧を描いたアーモンドフロランタンをトップにあしらったこのパフェには、フレッシュな桃をはじめ、ソルベやジュレ、クリーム、パンナコッタなど、ピーチづくしのアイテムを美しく層に重ねました。そのほか、ほのかに烏龍茶の香りが広がるアイスクリームや涼を感じるミントティーのジュレ、食感が楽しいピスタチオのクランブル、ラズベリーパンナコッタやマスカルポーネのクリームを合わせることで、やさしい甘み、甘酸っぱさ、なめらかなテクスチャーが重なり合い、桃の美味しさを最大限に引き出す秀逸なペアリングを完成させています。

“シャインマスカット”
パチンと弾ける食感と高貴な香りが魅力のシャインマスカットを贅沢に使用した“シャインマスカット”パフェ。トップには粒まるごと、そしてハーフカットのシャインマスカットをごろっと並べました。蜜のように濃厚で甘美な貴腐ワインのアイスクリームとマスカットのソルベに、爽やかな白ぶどうのコンポート、つるんとした白ぶどうや赤ワインのジュレをペアリング。加えて、ピスタチオのクランブルをアクセントに、口どけの良いフロマージュブランのパンナコッタ、コク深いカスタードクリームやマスカルポーネクリーム、華やかな香りのカモミールのパンナコッタを巧みに重ね、シャインマスカットの味わいを引き立てています。トップに飾ったバトン状のアイテムはアーモンドたっぷりの焼き菓子“プログレ”。パフェと一緒にお召し上がりください。皮ごと食べられるシャインマスカットのジューシーな果肉とアイスクリームやパンナコッタなどのミルキーな味わい、プログレやピスタチオクランブルの食感、ジュレの爽やかな甘みが抜群のコンビネーションで、華やかな大人向けのスイーツとしてもお楽しみいただけます。

 ●期間
 2021年7月1日(木)~ 9月14日(火)

 ●時間
 11:30 a.m. - 8:00 p.m.(L.O. 6:30 p.m.) ※今後の情勢により営業時間が変更になる場合があります。

 ●料金
「ピーチ」、「シャインマスカット」 各3,080円
「デュオ・パフェ」 6,050円 
(パフェ2種と選べるドリンクがセットになったパフェタイムを堪能するプラン)


ご予約・お問い合わせ:
レストラン予約
TEL: 03-5783-1258(10:00~20:00)


※表示料金は消費税込みとなり、15%のサービス料を別途申し受けます。
※画像はイメージです。

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