主役はりんごとみかん!定番フルーツを洗練されたワンランク上のパフェに「ストリングス・ウィンターパフェ」

りんごとみかんが奏でる唯一無二のハーモニーに酔いしれる

Two Glasses With Ice Cream In Them

品川駅直結の上空26階に位置する、スペクタクルな東京を一望できるラグジュアリーホテル、ストリングスホテル東京インターコンチネンタル。Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色を体験していただけます。ラテン語でリズムという意味のカフェ&バー「リュトモス」。コンダクターがオーケストラを導くように、エグゼクティブペストリーシェフ 長田がその経験豊かな職人技によって響き合う味わいのハーモニーを生みだす、大好評のストリングス・パフェ。季節ごとに様々なバリエーションをお届けしています。

今回の主役はりんごとみかん。この季節定番の親しみのあるフルーツをシェフの光るセンスで、洗練された一流のスイーツへと昇華させます。

りんごパフェはまるでキャラメルアップルパイをパフェにしたよう!りんごのコンポートにはシナモンやカルダモンなどのスパイスをプラスし心地よい爽やかさを重ねて。日本の生産者に敬意を込めて、今回「紅玉」を選びました。果実が緻密で香り高い「紅玉」は、ソテーやコンポートをすることで甘みと風味が引き立ちます。

みかんパフェには異なるフレーバー3種のチーズとあわせて、シトラスが薫るなめらか食感の濃厚チーズケーキ風に。奥深い濃厚なくちあたりのなかに、みかんや金木犀のジュレのもたらす清涼感のある甘味と酸味が広がり、食べすすめるたび味わいの変化とともにすっきりとしたあと味が印象的のパフェです。

開放的なアトリウムが象徴的なラグジュアリーな空間と温かいおもてなしの「リュトモス」で、自分だけのリズムを奏でる特別なひとときをお過ごしください。


「ストリングス・ウィンターパフェ」

  • 期間:2022年11月1日(火)~ 2023年1月17日(火)
    ※12月16日(金)~26日(月)は「りんご&キャラメルパフェ」のみのご提供となります。
  • 場所:カフェ&バー「リュトモス」(26階)
  • 時間:11:30~21:00(L.O.)
  • 料金(税込・サービス料別):
    • りんご&キャラメルパフェ 3,300円
    • みかん&チーズパフェ 3,300円
    • デュオ・パフェ 6,490円(りんご&みかん各1個に選べるドリンク2種が付いたプラン・除外日 12月16日(金)~26日(月))

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A Glass With A Drink In It

りんご&キャラメルパフェ

リーフパイ&りんごチップ+アイス2種+9層のレイヤード

紅玉と相性の良いキャラメルに、シナモンのフレーバーがアクセントのアイスクリームとコクのあるシャンティークリームを忍ばせました。パフェスタイルのキャラメルアップルパイ?ともいえる美味しくて不思議な体験を。
リーフパイ&りんごチップ

  • 青りんごとカルダモンのソルベ
  • キャラメルシナモンアイスクリーム
  • りんごソテー
  • フィアンティーヌショコラルージュ
  • キャラメルシャンティークリーム
  • カルバドスパンナコッタ
  • クランベリーりんごジュレ&りんごコンポート
  • マスカルポーネシャンティー
  • クランベリーりんごジュレ&リンゴのコンポート
  • キャラメルシャンティー
  • フィヤンティーヌ
  • カルバドスカスタード
  • クランベリーりんごジュレ

A Glass Of Ice Cream With A Slice Of Orange On Top

みかん&チーズパフェ

オレンジアーモンドチュイル+アイス2種+9層のレイヤード

沈丁花、梔子にならぶ三大香木のひとつ、金木犀。その優雅で甘い香りをソルベやコンポートに纏わせました。クリームチーズ、マスカルポーネ、フロマージュブランそれぞれのチーズとみかんとの異なるペアリングをご堪能いただけます。

  • オレンジアーモンドチュイル
  • クレームダンジュ
  • みかん&金木犀のソルベ
  • チーズアイスクリーム
  • 金木犀のみかんコンポート
  • 金柑コンポート
  • フィヤンティーヌショコラ
  • チーズクリーム
  • フロマージュブランパンナコッタ
  • みかん&金木犀のジュレ&オレンジコンポート
  • マスカルポーネシャンティークリーム
  • みかん&金木犀のジュレ&オレンジコンポート
  • ピスタチオシャンティークリーム
  • フィヤンティーヌショコラ
  • チーズクリーム
  • みかん&金木犀のジュレ

ご予約・お問い合わせ:
レストラン予約
TEL: 03-5783-1258(10:00~20:00)


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